话说非物质文化遗产项目代表性传承人，

您会想到搞民间传统戏曲、文学的；

传统民俗、音乐的……

今天小布要说的这位传承人

技艺可不一般……

她是秘制烤鸡的高手，一起来看！

小布告诉你哈：

咱县的刘鸣枝，崔口烧鸡制作工艺现掌门人，荣获非物质文化遗产项目代表性传承人荣誉称号！

惹人垂涎的崔口烧鸡

传承人刘鸣枝和父亲一起加工崔口烧鸡

一起

来看

年，21岁的刘鸣枝开始跟祖父刘文善及父亲刘金强学习制作烧鸡，从卤煮到熏蒸，祖父手把手的教，刘鸣枝尽心尽力的学。后来，祖父刘文善的身体每况愈下，为了不让这一家族手艺失传，刘文善及刘金强将制作烧鸡的技艺、秘方及老汤都传授给了刘鸣枝。之后，刘鸣枝一力承担起传承重任。

▲崔口烧鸡熏蒸完成

按照祖父和父亲的方法，持有二十多种制作烧鸡所需的中药，包括草果、丁香、桂皮、肉蔻、草蔻等。制作过程纯天然，不添加任何化学香精。

持有祖辈留下来的秘制老汤，它历经几十年的保存以及几十味中药的沉淀和过滤，是崔口烧鸡之所以成为地方名吃的关键，也是崔口烧鸡真正的精华所在。

▲选用农家散养草鸡

其特点是色泽红黄、咸淡适口、肉质细烂、味道香美。

选用农家散养草鸡，先用陈年原汁鸡汤卤煮，其后在老汤里焖，大约三个小时后，再用白糖熏制而成。

▲推着小车去卖货

最初，崔口烧鸡的顾客只限于庆云本地，后来，许多外地的顾客也慕名而来，逐步发展到天津、北京、东营等地。每逢节气，一天的销量可达几百只。

年，崔口烧鸡制作工艺被确立为市级非物质文化遗产项目，之后，崔口烧鸡的影响力越来越大，甚至有河北、河南、山西等地的人专程来学习烧制技艺，将崔口烧鸡制作工艺传播到更远的地方。

约吗？

一起去崔口尝尝刘鸣枝大姐

的独家手艺去！

责任编辑：杨敏

供稿：文广新局-柳蕾

供稿邮箱：qingyunxinwen