史上最全的广东佛山南海美食地图

南海鱼米之乡，美味无数，所谓广佛同城，怎能错过呢？菜篮里的秋茄与苦瓜、竹笼里的放养鸡鸭，水池里的鱼虾……田间地头，鱼塘畜笼，几乎每一处，都有一道标志性的美味，表达对南海物产丰盛的敬意。

九江捞鱼生：凉如白冰

好山好水出美食，找片江景叹鱼生！

　　鱼生片通体晶莹剔透，宛如白冰，入口鲜甜爽化，吃过后令人欲罢不能。　　吃鱼生时，需要筷子捞匀配料，有“捞起捞起”“风生水起”的好意头，并渐渐成了当地的一种习俗。

　　对此，有人盛赞：倚窗西望夕阳落，温酒正坐渔花园，九江鱼生美名传，一试才知确实掂！这里说的，就是大名鼎鼎的“渔花园”鱼生。　　夏季南海谭边大顶苦瓜正当造。位于狮山镇大圃社会管理处的谭边村，种植苦瓜已有60多年的历史。该品种在珠三角地区远近闻名，因其产品品质优、肉厚瓤少、瓜型美观，在市场上供不应求，绝大多数销往港澳地区。　　用大顶苦瓜“打造”的“苦瓜宴”受到不少食客的追捧。值得一品的美味菜是苦瓜刺身，除了苦瓜刺身，还有苦瓜排、苦瓜汤、冰镇苦瓜等几十种菜式的“苦瓜宴”。

　　盐步秋茄虽然在近几年才登上穗禅饮食店的大雅之堂，但其实早已盛名。如今在盐步联河路河西聚豪园林美食、环球海鲜市场内的聚豪美食均可以尝到盐步有名的“秋茄宴”。

　　秋茄皮薄肉滑籽少，味道清甜。原汁原味的吃法最能体现出秋茄的嫩滑和清甜了。一味“冰镇秋茄”，冰过后的秋茄蘸上芥辣和酱油，入口冰凉刺激，把秋茄青绿、条细、柔软、籽少等特点完美地诠释了一番。

　　臭屁醋是什么？带着疑问，我来到狮山小塘德馨餐厅，老板李生端出来一碗有菜有肉的老火汤走向我，期间飘着浓郁的醋香。

　　肯定有人不禁要问：何以有个“臭屁醋”的怪名呢？　原因有二：一是由于米醋发酵，会产生一种味道，喜欢的人会觉得有阵阵浓香，不喜欢的人会觉得奇臭无比。二是由于食用时一般都会放腌制的酸菜，酸菜与醋都具有开胃通气的作用，吃后通体舒泰，人就容易放屁，大家就笑称为“臭屁醋”。

为了避免望文生义，小编需要作出特别说明：汤中加入了新鲜的猪骨和大蒜，熬制后香浓散出，而黄豆和酸菜则让汤带有酸甜的味道，绝不是常人理解的臭到难以下箸。

　　丹灶环抱山林湖泊，生态环境得天独厚，自然美味天成，厚重的道教养生文化，孕育了极具特色的养生美食。

菜品一：脱骨鱼

　　用北江水浸养过的鲩鱼、大头鱼脱骨以横刀起片，不加额外调料，仅用姜葱清水微浸则可。脱骨骺，鱼形依旧完整，腹藏三鲜，肉质清嫩、鱼味香甜、清而不腻。此外，盐水鲩鱼也是另一独特吃法，将北江鲩鱼用盐水清蒸，鱼的清香和鱼肉的鲜嫩就这样不加掩饰地呈现在食客的面前。

菜品二：盐水鲩鱼

采用北江水浸养过的鲩鱼用盐水清蒸，将鱼的清香和鱼肉的鲜嫩不加掩饰地呈现在食客的面前。

菜品三：田螺煲鸡

　　用农家走地鸡、北江田螺，以传统的方法炮制。田螺的清甜和鸡的鲜美有机结合，配以清补药材，清而不腻、鲜美无比。

　　平沙岛，西樵一个四面环水的原生态江心岛，盛传着一道脍炙人口的名菜——水牛奶浸鸡，堪称南海乡村美食一绝，经常有珠三角的老饕们专门“闻香而来”。

　　其所用的水牛奶为岛上奶牛场原生态放养的水牛现挤的牛奶，没添加任何水分，本身比较浓稠，味道十分香浓。加上旁边蕉林里自由放养的走地鸡，两种原汁原味的材料完美配合，鲜嫩的味道让人难以忘记。

　　如果时间凑巧，可以赶上村民们每天两次的挤牛奶时间。“吃货”还可以试试岛民们在西江打捞上来的鱼鲜，一样用牛奶浸，那种美味怎一个“鲜”字了得。

　　水牛奶做汤底，还可以浸木瓜、长节瓜等蔬菜。许多游客因为不方便经常来，便买下一瓶甚至一桶水牛奶，再买上几斤牛仔肉回家。

路线：从禅城出发的亲可以从南庄（或乐从）经西樵大桥，樵高路到太平路口往西太平方向，到太平墟红绿等往左一直到西江码头，过渡口后直走可到。

广州三水顺德方向来的亲可走珠二环高速（G15）在西樵立交下来到平沙路口，然后往平沙码头坐渡船上岛！

吊丝丹笋：平洲林岳镇村之宝

　　桂城三山新城生态良好，附近有众多农田，因此也分布着不少农庄饭店。其貌不扬的“永锋饭店”和“三幅大排档”是其中两家名副其实地“菜香不怕巷子深”的农家菜馆。“吊丝丹笋”是这家饭店最大的招牌。

　　因为林岳土质的问题，其出产的“吊丝丹笋”爽、甜、脆著称，是平洲林岳的“镇村之宝”，味甘不苦。它以肉质鲜嫩、纤维少、水分多、味鲜甜、嫩滑爽脆无渣而著称。

　　吊丝丹竹笋不用“出水”（即煮前用水浸去竹笋的苦味），一样鲜美可口，采收的鲜笋不用经过泡煮便可炒、可炆、可煲汤。

　　因此，品尝爽甜香脆的吊丝丹几乎是每位食客的首选。除了常规的蚝油炒、火腩焖等，还有刺身、椒盐、白灼等做法，任君选择，总有一款合你口味。

推荐一：永锋饭店

　　西岸的农家餐厅大大小小有几十家，汇聚名厨巧手，并且价钱公道，人均消费约40元左右。一直以来，西岸以“天然真味去雕饰”成为食客心头好。大盘鱼、鸡煲蟹、炒鸡、河鲜、烤全羊……一道道具有西岸农家特色的田间美食，令人难忘。