“一生悬命”，这个短语有日本职人全部的人生价值，非常恰当地诠释了匠人精神的内涵。

古日语中“一生”写作“一所”，原意是一块领地。“一所悬命”就是镰仓时代武士不惜生命来保卫祖传的领地。而今是指一生的精力和心血都贡献在所从事的职业上，以接近于偏执的坚韧，追求极致，不断完善自己，不断自我超越，也难怪有人把职人生涯比作修行。正如日本著名的“秋山木工”创始人秋山立辉所立下的“匠人须知30条”追求的那样——要淬炼的是一颗纯净、坚韧的匠人之心。

记得看过一部日本电影《有顶天酒店》，电影开头有一个细节桥段令小编印象深刻：

在酒店餐厅，一位客人错把烟灰缸当菜碟为女伴盛菜，一旁的服务员看见了就请示酒店副总经理新堂先生是否要提醒客人？

“这样的话就要让客人在女士面前丢脸了。”新堂先生指示服务员把所有餐桌上的烟灰缸都收起来，并从会议室取不同形状的新的烟灰缸换上。

服务员疑问需要这么兴师动众吗？

新堂先生的回答是：碟子发生混淆，本来就是我们的错，在客人发觉之前赶紧去办好。

真是“十星级”的服务啊！有木有！

事实上，在日本，你会被各行各业职人的匠心所感动——他们会竭尽一生的力量将自己那一份工作做到极致。

拥有年历史、已传承至第53代的世界最古老的旅馆庆云馆

恰巧，昨天访学团感悟匠心的也是一家“酒店”——吉尼斯世界纪录中最古老的旅馆庆云馆，这家走过年岁月的温泉旅馆，是如何“一生悬命”传承至第53代？

井伊家的龙潭寺

庆云馆位于深山之中，小伙伴们一早起程长途奔波只为“朝圣”最古老的温泉旅馆。进山的路上我们途经景致绝美的龙潭寺，在龙潭寺歇歇腿、赏赏景、发发呆，午餐再饱食一顿静冈最著名的蒲烧鳗鱼饭，继续赶路。

龙潭寺，始建于年，距今已有年的历史，位于滨名湖的北面滨松市井伊谷的万松山上，原为“关原合战”中立下赫赫战功号称德川四天王之一的井伊直政的家庙。

龙潭寺的庭院出自当时江户最著名的“景观设计师”小堀远州之手，而莺声地板的走廊、龙的雕刻为左甚五郎所作。这留有江戸时代原来风貌的建筑，正殿供奉着赐予智慧的秘佛和虚空蔵菩萨，已成为静冈县指定的文化遗产。

龙潭寺庭院景致为核心景观，禅香缭绕之中，所见之景皆具别致的匠心。

庭院上千年来禅意不减的景致，全有赖于世代匠人“一生悬命”的精心维护。

寺内环境有如四季变幻，曲径通幽，配以一碗清香抹茶，恍然忘世……小编忽然心生困惑，如此清心寡欲的环境中为何当年的井伊争雄逐鹿之心仍不减呢？

全日本最好吃的鳗鱼饭おいしい！

元太的鳗鱼饭，多啦A梦的铜锣烧，火影里的一乐拉面……每个人童年都有一本记忆里的日本美食地图。来到静冈必须拔草日本最好吃的蒲烧鳗鱼饭！

静冈滨名湖的鳗鱼最为鲜美。滨明湖的居民在自家的餐桌上吃鳗鱼，在外面餐厅中还吃鳗鱼，这便是当地的鳗鱼文化。在这里甚至有一个“鳗鱼料理店振兴会”，它由当地30多家各具特色的鳗鱼专门店组成。

现烤的鳗鱼肉质细腻，还轻微夹杂着一些碳烤的香味，不同于国内厚重的酱汁，新鲜鳗鱼酱质地并不粘稠，咸鲜平衡，慢慢的弥散在粒粒分明宛若凝脂的米饭中，香味扑鼻而来……itadakimasi

听说鳗鱼饭是能让人忘记悲伤和寂寞的，如此有力量的鳗鱼饭出自的是厨师“一生悬命”的匠心：

用关东风来烹饪的话，要经过烤、蒸、烤三道工序，达到外皮酥脆飘香、内部柔嫩润滑的理想效果。而与鳗鱼搭配的酱汁则是沿用店铺创始以来一直传承至今的配方，浅尝清淡却回味浓郁的传统风味。直接白烤的关西风鳗鱼，将鳗鱼连皮深度烤制之后，进行蒸制，等变得松软滑嫩的时候，去除多余的油分，稍微烤制之后淋上特制酱汁制作而成。可以搭配酱油和芥末，充分还原了鳗鱼原本的鲜美。还有的是不加酱汁的白烤，也有做成名古屋风的鳗鱼茶泡饭的……传说中食客们吃鳗鱼饭的顶级秘技是先把盖在饭上的鳗鱼拿掉，往米饭里拌上山椒，再放上鳗鱼一起吃。当然，光外皮酥脆，肉质柔软的鳗鱼本身，就已经足够好吃了。

千年庆云馆53代传承人的“一生悬命”

下午时分，我们终于来到了位于日本山梨县的西山温泉庆云馆。小编先为你简单讲讲这家最古老的温泉旅馆的历史起源。

公元年，飞鸟时代著名的政治家藤原镰足的长子藤原真人在汤川附近打猎，偶然发现岩石中间有热泉喷薄而出。他泡进水里，顿时感觉神清气爽，疲劳一扫而光。后来他在险峻的山中开道，建造了温泉池。这一年正是文武天皇庆云二年，温泉也因此得名“庆云馆”。

庆云馆坐落在日本南阿尔卑斯山脉的深处、富士河源头流域。它的客房门外不远处，就是将日本列岛一分为二的大裂谷西缘，风景堪称独特。

如今，作为吉尼斯世界纪录中最古老的旅馆，庆云馆已经走过年的岁月，上至日本天皇，下至武士，都曾光顾于此。

我们今天见到的是今年4月正式接班的庆云馆第53代掌门川野先生。川野先生大学毕业后就在这里工作，已经有31年工龄了。

庆云馆第五十三代掌门川野先生

我们访学团也是川野先生首次接待的团体客人。

访学团房间门口暖心的欢迎词

一家企业如何能屹立上千年、不老不败？庆云馆的回答是：千年只做一件事！

“一生悬命”是庆云馆千年长青的秘密，亦是53代每一代传承人的赤子匠心——不随时代变迁而改变的待客之心。

在群山环绕的庆云馆中，备有4个露天浴池和2个室内浴池，拥有4条自然涌出的源泉。泉质为钠、钙-硫酸盐、氯化物泉，是从横贯日本列岛的“日本大地沟带”的大地裂缝中常年涵养涌出的名泉。除浴池外，馆内许多设施，包括饮水、桑拿、都靠温泉供给。且浴池边还设有露台座椅，可在充分享受温泉后，慢慢欣赏汤川溪谷的景色。

庆云馆的室外温泉，在奢华的温泉浴感受源泉放流的幸福瞬间

为了保护资源，庆云馆平常会关闭部分水阀，只使用1/4的喷泉量。即使这样，供应4个露天池、2个室内池及2个带房间的露天池仍绰绰有余。连淋浴水管的热水都由温泉水提供，在日本恐怕只有庆云馆一家。

在许多酒店，每个房间的客房服务、送餐、打扫卫生都由不同的人完成，但在庆云馆，一个房间由一名服务员全程负责。他会记录下每个客人细微的饮食习惯、浴衣尺寸、喜欢的室内装饰，遇到同乡的客人还会用方言服务。而这些数据都会被录入数据库，等到客人下次来店时，便会按这个准备好。

这一切，都只为了——“我们要把每个客人都变成老顾客。”

▲庆云馆的工作人员

虽然地处偏僻，但不少年轻人都从日本四面八方慕名而来求职。

除了顶级的温泉享受，庆云馆的餐食也一直以特色著称，食材都取自周围的山珍和河鱼，绝没有海鲜。

馆内的限定会席“深山会席”，膳食精选当季时鲜，每一道菜品皆倾注了厨师的心血，以精心搭配的器皿呈献出来。热菜在热时呈上，冷菜则保持冷鲜的状态，每一道菜品严守上菜时间。

连菜单都精致得美哭，彩色打印在和纸上

细细品味使用大量时令山珍河鲜精制而成的深山会席料理

这一宴席，素材新鲜、色彩丰富，浓缩了山河的味觉精华。

在平成26年3月举办的第27次全国料理大赛乡土料理部分中，庆云馆料理长因精湛厨艺获得了国土交通大臣赏。

鳟鱼刺生

榛子做的面条

烤岩鱼

甲州黑毛和牛

特别说说这甲州黑毛和牛，甲州牛源自日本的黑毛和牛，肉类分值达到了4.5的高分，每年牛肉比赛评出最好的肉，一定会卖给庆云馆。自己在加热的火山熔岩做的烤盘上烤个半熟，满足……

川野先生为我们展示庆云馆的吉尼斯世界纪录证书，娓娓道来庆云馆的悠久故事。

《家族企业》杂志和庆云馆的吉尼斯世界纪录证书“在一起”

左一为全程接待访学团的王老师手捧《家族企业》杂志，右一为《家族企业》杂志出品人兼主编王立鹏先生手捧庆云馆吉尼斯世界纪录证书，与中间的庆云馆第五十三代掌门川野先生合影。

我们是真的在一起了呦！看，《家族企业》杂志展示在庆云馆的展示架最上层位置呢~

第二天清晨醒来吃上庆云馆精致健康的和式早餐：新鲜的食蔬配上最地道的调配品，太治愈了！焕醒美好的一天！

早餐过后迎来的是一份大大的惊喜：庆云馆第53代掌门人送给我们访学团的礼物，竟然是私人定制且全球限量的“彩虹”，小伙伴们将带着浪漫和感动奔向下一程……果然是美好的一天!

3，2，1

庆云馆员工打开水闸

米深处的温泉水喷涌而出......

私人定制的双彩虹是庆云馆掌门深泽雄二先生送给访学团的特别礼物。要知道千年庆云馆可是“惜水如金”，平日里也只是使用1/4的出水量而已。

学习日本的匠人精神，学习什么呢？

学习“一生悬命”的信念，无论事情大小，无论付出多少，长时间地琢磨一件事儿，打磨每一个细节，定会出现神奇的效果。

庆云馆年来经历了重重困难，但仍然坚持下来了。庆云馆世代“一生悬命”的注解是：无论环境怎么变化，庆云馆有些东西不能变，就是传统的“和”（和式）和“木”（树木）元素。我想在守护祖先传承下来的财产同时，更好地适应时代，让庆云馆可以继续存活。今天跟昨天比，明天跟今天比，绝对不能输！

泉水的保护，彩虹的惊艳，潺潺溪水的源源不断，蓝天白云的纯净美好，绿色植被的郁郁葱葱，和式早餐的新鲜精致，《家族企业》杂志在庆云馆的展示……是赠予，是礼遇，是感动，更是信任！

期待再次来到这里，邂逅真正的大自然！

“第六篇章”精彩先预报：访学团出发去东京，游览银座，品味入口即化的“神户牛大餐”！

现场精彩播报，请密切







































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