目前什刹海地区最有影响力的微分享平台

点击标题下蓝字“什刹海社区报”快速

点击右上角按钮，将本文分享到您的朋友圈

9月21日，《博雅清谈》讲坛第三期开讲，屈祖铭（清华教授）、张双祥（爆肚张张三爷）、刘振萍（萝卜丝饼刘广玉女儿）等以及来自宝岛台湾的海峡两岸贸易促进会秘书长娄恩光先生和来自香港的导演何秀荣先生集聚庆云楼饭庄，本来这期主题的是萝卜丝饼与马蹄烧饼，但是一行人随着屈教授参观了庆云楼，对庆云楼的历史文化产生浓厚的兴趣。这期就让我们一起去探访这家资格最老的鲁菜馆吧。

有文化的饭庄

庆云楼饭庄始创于清道光年间，是京城第一家经营鲁菜的饭庄，当时的皇亲国戚、文人墨客、京剧名角儿等常常流连忘返于此。它不仅仅是一个饭庄，店里的布置，一画一装饰无不显示出这家店的文化内涵。

在一楼大厅里，就收藏了四幅清末光绪慈禧的御用画家缪素筠的画，当时的客人在这里边吃边聊边赏画。一楼楼梯处还有一个木轱辘，它可并不仅仅是一件装饰品。单说轱辘的结构，最中心的圆叫轴，因此轴心也是中心的意思，由轴辐射出去的车条叫辐，而在轴上有两组钩，用来固定车轴的，叫辖，所以管辖、辖制等词语就是由“辖”而来的。而车轮本身就是一个圆形，又代表万物轮回。仅凭这些就能说明它的资格最老吗？当然不是！

庆云楼饭庄内的车轱辘

接地气的饭庄

家住小金丝胡同的屈祖铭教授，在什刹海生活了76年了，据他回忆，以前家里办酒、招待客人都是在庆云楼。屈教授说：“我弟兄三个人，我大哥的满月酒就是在庆云楼办的。我父亲宴请印度的泰戈尔，林徽因等人都在这吃饭。”

屈祖铭展示《唐鲁孙谈吃》，书中多次提到庆云楼

爆肚张张三爷他们家，还和庆云楼有一段渊源呢。张三爷说：“庆云楼的老字号我能证明。我们家爆肚张，现在到我侄子这已经四代了，我爷爷那会儿给庆云楼、会贤堂、地安门有个庆和堂、丰泽园、翠华楼、东兴楼送羊肚子。以前在马甸那边有个回民的屠宰场，我爷爷每天都去那取羊肚子，用一个专门的洋车拉回来。回来了以后搁家加工，就是退毛（“毛”就是肚子里的上皮组织）。哪个饭庄要多少，用大木桶分好了装，给人送去。因为离得近，庆云楼是头一站。

我爷爷是山东人，庆云楼掌柜的也是山东人。一般春节有堂会，大师傅们都闲着，怎么办呢？掌柜的过年得给大师傅们找找乐。因为是老乡，又是世交，掌柜的就把我爷爷找去：‘老张，去我那过年去，推牌九去（也就是现在的打牌，山东人叫推牌九）。’

结果我爷爷输了，输的还真不少，但我爷爷还惦记着回家拿钱去，掌柜的说：‘老张，甭拿钱去了，柜上拿。’我爷爷就柜上拿，拿不少，那会儿掌柜的不说帐，不说你拿我多少钱了，那时候的人讲究信誉，就是一句话，掌柜的说：‘老张，过年以后你给我进的调和（调料）我不给你钱了。’这是我爷爷和庆云楼的故事。

我小的时候，这条街有个老头子，我管他叫爷爷，他就是庆云楼的了事儿（管事的），一提都知道，庆云楼朱八爷啊，那时候在这条街上资格最老，不管这条街上谁有什么事解决不了的，只要把朱八爷请出来，什么事都能解决。”

不光是生活在周边的居民对庆云楼有一种情怀，就连多部名人的文学作品提到什刹海，也总是少不了庆云楼。《博雅清谈》讲坛现场屈祖铭教授就拿出了台湾著名作家唐鲁孙先生的《唐鲁孙谈吃》、台湾著名作家高拜石先生的《古春风楼琐记》以及故宫博物院清史专家朱家溍在他的《梦游什刹海》和故宫院刊《紫禁城》发表的文章里都曾多次提到过什刹海庆云楼以及对庆云楼的情结。如今的庆云楼，也受到国外美食家的和高度评价。

请大家时时我们的什刹海社区报哦（号：“schsqb”），妈妈还说过，“好东西”要一起分享，分享到朋友圈，让朋友们一起我们吧，让我们把最新消息带给大家~

赞赏

长按向我转账

受苹果公司新规定影响，iOS版的赞赏功能被关闭，可通过转账支持。